I nostri piatti possono essere accompagnati da calda focaccia al rosmarino o morbido gnocco fritto. (1-7)
Piatti d'affetto
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26€
Il Nero di Parma
Selezione di affettati di maialino nero
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15€
Fiocco di Culatello
con bocconcini di mozzarella di bufala campana
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16€
La selvaggina
Sottile di Cervo e Cinghiale con tranci di pecorino toscano
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14€
Le Valli Orobiche
Selezione di crudo, pancetta, lardo, salame abbinati a Branzi e Taleggio delle nostre valli
Il Maiale Nero è una razza pregiata recentemente riscoperta grazie ad un importante lavoro di recupero e di salvaguardia della biodiversità del nostro territorio ad opera di un gruppo di appassionati allevatori che hanno fatto della tutela di questo animale una vera e propria missione.
Primi
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13€
Ravioli di branzino su cremoso di pomodoro e ricotta
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14€
Linguine alle vongole
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16€
Foiade in fonduta di Branzi, funghi porcini e crumble di salsiccia
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14€
Risotto mantecato al gorgonzola dolce e pere con le sue chips
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12€
Casoncelli Antica Bergamo
Ricetta originale del 1890. In fondo di burro di malga, salvia e pancetta tesa
Le nostre carni
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39€
Grigliata Reale
(Filetto di Castrato Piemontese e Filetto di Black Angus Irlanda scaloppati, Tagliata di Black Angus Irlanda)
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21€
Maltagliati di Filetto flambés e pepe rosa in grani
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19€
Tagliata di Black Angus Irlanda con rucola e grana
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17€
Tagliata di Black Angus Irlanda
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79€
Filetto di Wagyu Giappone
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59€
Filetto di Wagyu Spagna
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27€
Filetto di Castrato Piemontese
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43€
Filetto di Black Angus U.S.A. – Nebraska
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23€
Filetto di Black Angus Irlanda
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5,5€
Costata di Black Angus Irlanda
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6€
Fiorentina di Black Angus Irlanda
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