I nostri piatti possono essere accompagnati da calda focaccia al rosmarino o morbido gnocco fritto. (1-7)
Piatti d'affetto
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16€
Le Valli Orobiche
Selezione di crudo, pancetta, lardo, salame abbinati a Branzi e Taleggio delle nostre valli
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18€
La selvaggina
Sottile di Cervo e Cinghiale con tranci di pecorino toscano
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16€
Fiocco di Culatello
con bocconcini di mozzarella di bufala campana
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26€
Il Nero di Parma
Selezione di affettati di maialino nero
Il Maiale Nero è una razza pregiata recentemente riscoperta grazie ad un importante lavoro di recupero e di salvaguardia della biodiversità del nostro territorio ad opera di un gruppo di appassionati allevatori che hanno fatto della tutela di questo animale una vera e propria missione.
Primi
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16€
Casoncelli Antica Bergamo
Ricetta originale del 1890. In fondo di burro di malga, salvia e pancetta tesa
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18€
Carnaroli all’Amarone e crema di Taleggio
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16€
Foiade in fonduta di Branzi, funghi porcini e crumble di salsiccia
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14€
Linguine alle vongole
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16€
Ravioli al salmone su cremoso di pomodoro e ricotta
Le nostre carni
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7 /etto€
Fiorentina di Black Angus Irlanda
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6 /etto€
Costata di Black Angus Irlanda
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25€
Filetto di Black Angus Irlanda
180 gr.
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41€
Filetto di Black Angus Australia
180 gr.
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43€
Filetto di Black Angus U.S.A. – Nebraska
180 gr.
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27€
Filetto di Castrato Piemontese
180 gr.
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59€
Filetto di Wagyu Spagna
180 gr.
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79€
Filetto di Wagyu Giappone
100 gr.
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27€
Filetto di Toro
180 gr.
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53€
Filetto di Bisonte Canadese
180 gr.
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18€
Tagliata di Black Angus Irlanda
180 gr.
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20€
Tagliata di Black Angus Irlanda con rucola e grana
180 gr.
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