I nostri piatti possono essere accompagnati da calda focaccia al rosmarino o morbido gnocco fritto. (1-7)

Piatti d'affetto

  • 26

    Il Nero di Parma

    Selezione di affettati di maialino nero

  • 15

    Fiocco di Culatello

    con bocconcini di mozzarella di bufala campana

  • 16

    La selvaggina

    Sottile di Cervo e Cinghiale con tranci di pecorino toscano

  • 14

    Le Valli Orobiche

    Selezione di crudo, pancetta, lardo, salame abbinati a Branzi e Taleggio delle nostre valli

Il Maiale Nero è una razza pregiata recentemente riscoperta grazie ad un importante lavoro di recupero e di salvaguardia della biodiversità del nostro territorio ad opera di un gruppo di appassionati allevatori che hanno fatto della tutela di questo animale una vera e propria missione.

Antipasti

  • 7

    Bruschettona con pomodorini e riduzione di basilico

  • 15

    Carpacci di mare affumicati in emulsione di limone

  • 23

    Tartare di filetto 180 gr. con mayonese al pepe nero e scaglie di pane guttiau

Primi

  • 13

    Ravioli di branzino su cremoso di pomodoro e ricotta

  • 14

    Linguine alle vongole

  • 16

    Foiade in fonduta di Branzi, funghi porcini e crumble di salsiccia

  • 14

    Risotto mantecato al gorgonzola dolce e pere con le sue chips

  • 12

    Casoncelli Antica Bergamo

    Ricetta originale del 1890. In fondo di burro di malga, salvia e pancetta tesa

Le nostre carni

  • 39

    Grigliata Reale

    (Filetto di Castrato Piemontese e Filetto di Black Angus Irlanda scaloppati, Tagliata di Black Angus Irlanda)

  • 21

    Maltagliati di Filetto flambés e pepe rosa in grani

  • 19

    Tagliata di Black Angus Irlanda con rucola e grana

  • 17

    Tagliata di Black Angus Irlanda

  • 79

    Filetto di Wagyu Giappone

  • 59

    Filetto di Wagyu Spagna

  • 27

    Filetto di Castrato Piemontese

  • 43

    Filetto di Black Angus U.S.A. – Nebraska

  • 23

    Filetto di Black Angus Irlanda

  • 5,5

    Costata di Black Angus Irlanda

  • 6

    Fiorentina di Black Angus Irlanda

Secondi di pesce

  • 19

    Scottata di tonno in crosta di semi*

  • 14

    Croccante di calamari e gamberi*

Contorni

  • 9

    Trifolata di porcini*

  • 4

    Insalata

  • 6

    Verdure alla griglia

  • 5

    Patate al forno

  • 5

    Patatine fritte*

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